2018年01月17日

比内地鶏応援隊

今月のレッスンは、
『比内地鶏応援隊・タイアップレッスン』

日本三大地鶏のひとつ、秋田の比内地鶏を使って、
プロポ(ポトフの鶏版)を作っています。

比内地鶏のガラを使って、スープを取るところから
始めますが、
さすが、高級地鶏!いい味出ます!!

ガラからスープなんて、敷居が高いー💦

と、思っている人!
めちゃくちゃ簡単なので、是非やってみてください。

IMG_20180117_1.jpg

鶏ガラを洗って、鍋に入れ、
ひたひたの水を注いで、
ブーケガルニ(長ネギ・パセリの茎、セロリの芯)
と、黒コショウ10粒、岩塩少々を入れて、
火にかけるだけ。

沸騰したら、アクを取って弱火で煮込みます。
30分くらい煮込んだら出来上がり!

誰でもできる! 

ポイントは、水から煮る事と、煮すぎない事。


鶏ガラスープをこして、
比内地鶏のもも肉や、野菜を入れて、プロポが完成。

DSC_0327.JPG

ポトフのスープは別の器に注いでサーブするのがお約束。

レッスンでは、日本未発売の、

DSC_0216.JPG

Gourmetsマスタードと、岩塩をつけて、
シンプルに比内地鶏の旨味を味わって下さい。

残ったスープはリゾットや、雑炊にしても
当然美味しいのですが、

塩ラーメンを作っても最高!

あ、
もちろん、わたくしは、ラーメンなど口にしないので
ございますけれど、情報といたしましては、

インスタントラーメンの湯を、地鶏ガラスープに代え、
付属のスープの素を半量だけ入れて、レモンを絞る。
これが、かなり旨い!

あ、いえ、
もちろん、わたくしは、インスタントラーメンなど、
口にすることはないのでございますが、
あくまでも、あくまでも、情報でございました。




posted by みゆき at 19:31| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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