2016年02月01日

みぞれレモン

昨年、訪れた料亭旅館で、
先付に出てきた1品が、ずっと気になっていて、
自宅で、再現してみました。


DSC_0501.JPG

用意するものは、
大根おろしと、サイダー(甘味がついた炭酸水)
レモンと塩。

これだけ

大根おろしを、しっかり絞り、
サイダーを適量注ぎ、レモンをたっぷり絞り、
塩で味を調えるだけ。

   え ?

と、思うかもしれませんが、これ、最初に食べたとき、
美味しくて、びっくりしちゃいました。
聞くところによると、このお店の、板前さんの
自慢の創作料理だそうです。

ものすごく簡単なのだけど、
塩加減が、ものすごく難しい。

和食の『塩梅』を熟知した職人だからこその、
創作料理なのだと、
自分で作ると実感するのだけど、
舌の記憶を頼りに、かなり忠実に再現することに成功!

DSC_0505.JPG

ちょっとした箸休めに、
しゅわっと甘酸っぱい、みぞれレモン。

日本酒、飲みたくなっちゃいます。


posted by みゆき at 09:34| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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