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お料理教室 ラ・ネージュグラッセを主宰している浦田深雪のブログ
日常のちょっとした『美味しい♪』の瞬間を書き綴っています。
2019年02月03日
ブログ引っ越ししました
いつも『おいしい毎日』に遊びにいらしていただき
ありがとうございます。
お料理教室のHPが新しくなりましたので、
ブログもHPの中にお引越ししました。
新しいブログアドレスはこちらです
これからも、よろしくお願いします

お料理教室『ラ・ネージュグラッセ』浦田深雪
posted by みゆき at 15:24|
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日記
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2019年01月24日
久しぶりに、
「ここは凄い!!」って思えるレストランを
発見👀!!
野菜料理が得意な割烹料理。
というと、少々地味なイメージですが、
店主自ら「スーパー割烹」と名乗るだけあって、
素材の引き出し方が、神業です。
店内は、今流行りの、ライブキッチン。
完全に厨房が見えるスタイル(個室もありますが)
ここはやはり、料理長の神業を見ながら
お食事するのがおすすめ。
まずは、シャンパン。
料理長はイケメンだし、キッチンステージの
主役としての華がある方でした。
お料理は、どれもこれも、素晴らしかったのですが、
たとえば、
煎り酒 蒸しアワビとか、
あん肝ポン酢で食べる刺身とか、
(あん肝をそのまま崩す贅沢ポン酢!)
粕汁なんて、もううっとりするくらい美味。
これが粕汁だと言うなら、
今まで食べていた粕汁は、なんだったのか?!
死ぬ前に出会えてよかったです。
ふぐは、唐揚げと白子の炭火焼き。
少し早めの筍が添えてあり、お皿から
春を迎えにいくような1皿に仕上がっていました。
蓮根だって、メイン料理にしたいくらいの
完成度。素材の引き出し方が、素晴らしいです。
そう、このお店は野菜料理が得意で、
野菜のコースもありますが、
やっぱり、お肉も食べたいので、
通常の料理長おすすめコースにして、
ローストビーフなどが続き、計10品。
しみじみと心に響くお料理でした。
どういう環境で育ち、
どんな気持ちで素材と向き合うと、
こんな料理が作れるのだろう?
料理人たちが、お皿の上に命を
吹き込む作業を見ながら、
最高に幸腹な、ステージを堪能しました。
おまけ
この日は、誕生月だったこともあり、
こんな可愛いプレートも
サービスしてもらいました🎵
posted by みゆき at 22:14|
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日記
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2019年01月19日
2019年最初の料理教室のレッスンは、
『伯方の塩』で有名な、
伯方塩業(株)『フルール・ド・セル』を使った
タイアップレッスンでした。
粗塩、焼塩、フルール・ド・セルと、
塩を使い分けてご紹介。
メインの『塩豚』は、細かい味付けをしなくても、
塩の味から素材の味を引き出す調理法なので、
是非、色々な料理に活用してほしいです。
菜の花のクリームリゾットも、
今日のような、日差しが暖かい休日のランチに
ぴったりです。
ご自宅のキッチンで、
ひと足先に、春を感じて下さい

posted by みゆき at 11:15|
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日記
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2019年01月15日
今日は、寒かった!!
こんな日は、しっかり厚着をして出掛けるのに、
今日は、スーツを着ていた為、トレンチコートで
外出していて、猛烈に寒かったです

寒くて、お腹もすいていたので、
たまたま目についた、こんな普通な感じの喫茶店。
暖かいところなら、どこでもいいわと
入ったら、店内は、いい感じに時間が刻まれた、
昭和の匂いのする店内。
「マスター」と呼びたくなるオーナーが、
黙々と、コーヒーを入れていました。
コーヒーのメニューもいろいろあって、
「専門店」と言えるくらいのラインナップ。
とにかく、一番温まりそうな、
「アイリッシュコーヒー」を注文すると、
わお。かなり本格的🔥
しかも、物凄く美味しい!!
最近は、SNSでお店をチェックして選ぶのが
主流だけど、何気なく入って、
あまり期待していなかった(失礼)お店の、
クオリティが想像以上に高いと、
なんだか、とっても嬉しいですね。
なので、お店の名前は内緒です

(ホントは、お店の名前、覚えていません💦)
たまには、自分の嗅覚で、美味しいものを探す
っていうのも、いいものです。
美味探求、嗅覚を衰えさせないためにも❗
posted by みゆき at 20:35|
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日記
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2019年01月11日
近所のスーパーで、これを見つけて、
つい、カゴの中に入れてしまいました。
本物の今半のお店でも、この麩、出てきますね。
スーパーのお買い得価格で200円くらいでした。
この麩を水で戻し、
お店のように、肉のとなりに並べると、
いつもの、すき焼きのお肉が、5割増し位、
高級に見えるー

こういう『小道具』好きです🎵
今半気分で、ちょっと嬉しい、すき焼きの夜。
posted by みゆき at 16:43|
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日記
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